Zutaten (Grundrezept für ca. 2 kg Mehrkornbrot):

• 1 kg Weizenvollkornmehl
• 1 Liter lauwarmes Wasser
• 2 Beutel Trockenhefe
• 3 Esslöffel Obstessig (Bsp. Bio-Apfelessig)
• 3 Teelöffel Salz (Bsp. mit Jod und Fluor)
• 3 Tassen Körner (eine normale Kaffeetasse entspricht ca. 100g, variiert je nach Körnerart), z.B. 1 Tasse Sonnenblumenkerne, 1 Tasse Leinsamen, 1 Tasse Sesam (auch Sojaschrot, Kürbiskerne, Haferflocken (grob/fein), Walnüsse, etc. möglich)
• 2 Kastenformen
• etwas Butter zum ausfetten
• 4 Esslöffel Haferflocken (2 je Kastenform) für das bestreuen der Kastenform

Zubereitung:

1. Backofen auf 220-230° (Ober/Unterhitze) vorheizen (bei Heißluft etwas weniger, je nach Backofen)
2. Zwei Kastenformen ausfetten und mit etwas Haferflocken bestreuen
3. Mehl mit Trockenhefe vermischen, Salz und sämtliche Trockenzutaten gut mischen
4. Wasser + Obstessig dazu geben und alles gut vermengen, bis das Mehl restlos mit der Flüssigkeit verbunden ist
5. Wenn alles gut verrührt ist (der Teig ist nicht fest sondern eher flüssig), den Teig auf die beiden Kastenformen gleichmässig verteilen (am besten mit einer Küchenwaage)
6. den Brotteig mit Wasser und der Hand glatt streichen
7. mit einen spitzen Messer einen ca. 1 cm tiefen längs verlaufenden Schnitt in den Brotteig machen
8. optional kann man nun noch weitere Körner auf das Brot streuen, für zwei Kastenformen ca. 1 Tasse gleichmässig verteilt (z.B. grobe Haferflocken und Kürbiskerne)
9. die Kastenformen mit dem Brotteig nun ca. 65-70 Minuten (ja nach Backofen) backen lassen
10. nach ca. 60 Minuten mit einer Stricknadel oder einem Holzspieß testen, ob das Brot schon durch ist
11. anschließend das fertige Brot aus der Form auf ein Tuch stürzen und abkühlen lassen

Für das Standardrezept benötig man beim ersten Versuch grundsätzlich etwas länger, jedoch bei regelmässigen Brotbacken beläuft sich die Zubereitungszeit auf ca. 10-15 Minuten.

Varianten:

• Mehrkorn-Olivenbrot: Grundrezept + schwarzen leicht gesalzene Oliven mit Schnittlauch (jedoch dann nur 2 Teelöffel Salz in das Grundrezept)
• Mehrkorn-Nussbrot: Grundrezept + Pekannusskerne und/oder Walnüsse (ach andere Nussarten möglich, einfach ausprobieren)
• Mehrkorn-Speckbrot: Grundrezept + angebratene Speck- und Zwiebelwürfel (ca. 200g Speck und eine große Zwiebel, jedoch dann nur 1,5 Teelöffel Salz in das Grundrezept)
• Mehrkorn-Kräuterbrot: Grundrezept + je nach Geschmack kleingehackte Kräuter (Petersilie, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Schnittlauch, Basilikum)

Weitere Varianten befinden sich gerade im Test und werden dann zu einem späteren Zeitpunkt hier bekanntgegeben.

Viele Spaß beim Brot backen und gesund ernähren

Mehrkornbrot mit Speck & Zwiebeln

Mehrkornbrot mit Speck & Zwiebeln (oben)

Mehrkornbrot mit Speck & Zwiebeln (ganz)

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Wellness

Was gibt es schöneres als es sich in mitten von vielen grünen Pflanzen bei einem schönen im Liegestuhl abzhängen? Eigentlich nur eines, dass gleiche nur mit dem Meer vor der Nase. Aber mal ehrlich, so ein schöner grüner Balkon, Garten oder Dachterrasse ist was feines. Man hat einen Kräutergarten, leckeres Obst und eine schöne Ablenkung vom Alltagsstress wenn man diese grüne Oase pflegt.

Ungeziefer

Ja auch mein kleiner Balkon ist leider von Blattläusen befallen, aber das gehört dazu. Die Natur ist halt nicht nur schön und perfekt, denn es gibt halt auch Tierarten, welche ihren Zweck haben, jedoch der Mensch diese im Garten nicht haben will. Blättläuse sind, wenn man es so ausdrücken kann, die Kuhherde der Ameisen. Denn Ameisen melken die Blattläuse für ihre eigenen Zwecke und im gegenzug beschützen sie die selbigen auch. Wichtig nur für die Bekämpfung mit Nützligen (z.B. der Marienkäfer) ist, dass am vor aussetzen der Marienkäferlarven die Ameisen weg bekommen hat. Denn sonst werden die Marienkäferlarven von den Ameisen angegriffen und vernichtet, da ja die Blattlausherde in Gefahr ist.

Marienkäfer

Es ist schon sehr interessant zu beobachten wie die, kleinen 2-3mm großen gerade geschlüpften, Marienkäferlarven sich direkt ans Werk machen. Letzte Woche habe ich wieder eine Sendung von Katz Biotech bekommen und es war ein Teil schon während dem Versand geschlüft. Also ich dann direkt die kleinen Plastikdosen auf und ab auf die Pflanzen verteilt. Das war genial, kaum auf der Welt schon flitzen die Kleinen auf den Ästen herrum und suchen sich die fettesten Blattläuse zum fressen aus. Aber dazu sind sie ja auch gekauft worden!

Sommer

Ja, der besagte ist hier in Deutschland auch angekommen. Schon das dritte Wochenende in Folge, mit wunderschönem Wetter in Köln und viel Sonnenschein. Daher ist wieder EDV-freies Wochenende inkl. Feiertag angesagt um dieses wunder schöne Wetter mit chilliger Musik auf meinem Balkon zu genießen.

In diesem Sinne, mit WUMS lässt sich es leben!

Balkon mit Gartenmöbeln, Deko und Pflanzen (29.05.2009)

PS: Wie die Kräuterwand gebaut wurde, woher ich die Gartenmöbel habe und welche Pflanzen das alles sind, wird in den kommenden Tagen berichtet!

Na was soll man sagen, die Hoffnung starb zuletzt. Diese kleinen Pflanzensauger sind doch tatsächlich nicht abgereist und haben vermutlich den warmen April zum Blattlaus-Beischlaf genutzt. Mein Efeu, Teile der Minze und meine Zitronenmelisse sind mal wieder befallen.

Blattlaus auf meinem Efeu

Was nun? Chemie kommt nicht in Frage und einfach wegschmeißen geht ja auch nicht.

Da habe mal im Internet etwas nachgeforscht und siehe da, was hübsches, nützliches und biologisches entdeckt:

Den 7-Punkt Marienkäfer!

Nach weiteren Nachforschungen bin ich auf einen sehr seriösen Online-Shop für Marienkäfer gekommen: Katz Biotech AG

Kurzentschlossen habe ich mir dann dort einen Schwung Marienkäfer-Eier schicken lassen und diese nach wenigen Tagen auch bekommen. Die Lieferung erfolgte per Rechnung und die Eier waren auf kleinen Folien in einer Plastikbox eingepackt. Eine schöne ausführliche Anleitung lag auch dabei und nach der habe ich die Eier in den Pflanzen ausgelegt.

Nach ca. 7 Tagen sind kleine schwarze Larven geschlüpft, welche sich dann genüsslich an die Blattläuse gemacht haben. Nach und nach werden die kleinen “Terminators” immer größer und man erkennt sie auch direkt auf den betroffenen Pflanzen.

Marienkäferlarve räumt auf

Nach weiteren 30-40 Tagen sollen sich die kleinen schwarzen Larven in richtige 7-Punkt Marienkäfer verpuppen. Na ich warte mal ab und freue mich, dass die nicht Miete zahlenden Mitbewohner von der schnellen Eingreiftruppe GSG Marienkäfer aufgespürt und bekämpft werden

Sobald die kleinen süßen Helfer sich verpuppt haben, gibt es wieder auf den Gartenkanal “Atrium-Balcony” neues zu lesen.

In diesem Sinne, guten Hunger meine kleinen Helferchen im Efeu.

Infos:

Dieser bei uns heimische Marienkäfer ernährt sich allein von Blattläusen. Sowohl Käfer als auch Larven nehmen sämtliche Blattlausarten als Nahrung an. Die 3-10 mm großen Larven können noch weitaus mehr Blattläuse fressen, als die erwachsenen Käfer. Eine einzige Larve kann bis zu 800 Blattläuse vertilgen, bis sie sich verpuppt und dann zum Käfer entwickelt. Die Larven der Marienkäfer sind blaugrau bis schwarz gefärbt mit gelben Flecken und 3-10 mm groß.