Atrium-Balcony

Viele Jahre schlummerte ein geniales Rezept für Mehrkornbrot bei mir in den Büchern. Kaum räumt man mal auf und hat auch noch zur selben Zeit die Nase voll von den Fertigbackmischungen der Bäckereiketten, findet man es wieder. Und da waren sie wieder meine drei Dinge auf einmal, Rezept gelesen, Zutaten gekauft und fertig ist das frische Brot. Wie schnell so etwas geht und was man dafür benötigt, steht in den folgenden Zeilen…

Zutaten (Grundrezept für ca. 2 kg Mehrkornbrot):

• 1 kg Weizenvollkornmehl
• 1 Liter lauwarmes Wasser
• 2 Beutel Trockenhefe
• 3 Esslöffel Obstessig (Bsp. Bio-Apfelessig)
• 3 Teelöffel Salz (Bsp. mit Jod und Fluor)
• 3 Tassen Körner (eine normale Kaffeetasse entspricht ca. 100g, variiert je nach Körnerart), z.B. 1 Tasse Sonnenblumenkerne, 1 Tasse Leinsamen, 1 Tasse Sesam (auch Sojaschrot, Kürbiskerne, Haferflocken (grob/fein), Walnüsse, etc. möglich)
• 2 Kastenformen
• etwas Butter zum ausfetten
• 4 Esslöffel Haferflocken (2 je Kastenform) für das bestreuen der Kastenform

Zubereitung:

1. Backofen auf 220-230° (Ober/Unterhitze) vorheizen (bei Heißluft etwas weniger, je nach Backofen)
2. Zwei Kastenformen ausfetten und mit etwas Haferflocken bestreuen
3. Mehl mit Trockenhefe vermischen, Salz und sämtliche Trockenzutaten gut mischen
4. Wasser + Obstessig dazu geben und alles gut vermengen, bis das Mehl restlos mit der Flüssigkeit verbunden ist
5. Wenn alles gut verrührt ist (der Teig ist nicht fest sondern eher flüssig), den Teig auf die beiden Kastenformen gleichmässig verteilen (am besten mit einer Küchenwaage)
6. den Brotteig mit Wasser und der Hand glatt streichen
7. mit einen spitzen Messer einen ca. 1 cm tiefen längs verlaufenden Schnitt in den Brotteig machen
8. optional kann man nun noch weitere Körner auf das Brot streuen, für zwei Kastenformen ca. 1 Tasse gleichmässig verteilt (z.B. grobe Haferflocken und Kürbiskerne)
9. die Kastenformen mit dem Brotteig nun ca. 65-70 Minuten (ja nach Backofen) backen lassen
10. nach ca. 60 Minuten mit einer Stricknadel oder einem Holzspieß testen, ob das Brot schon durch ist
11. anschließend das fertige Brot aus der Form auf ein Tuch stürzen und abkühlen lassen

Für das Standardrezept benötig man beim ersten Versuch grundsätzlich etwas länger, jedoch bei regelmässigen Brotbacken beläuft sich die Zubereitungszeit auf ca. 10-15 Minuten.

Varianten:

• Mehrkorn-Olivenbrot: Grundrezept + schwarzen leicht gesalzene Oliven mit Schnittlauch (jedoch dann nur 2 Teelöffel Salz in das Grundrezept)
• Mehrkorn-Nussbrot: Grundrezept + Pekannusskerne und/oder Walnüsse (ach andere Nussarten möglich, einfach ausprobieren)
• Mehrkorn-Speckbrot: Grundrezept + angebratene Speck- und Zwiebelwürfel (ca. 200g Speck und eine große Zwiebel, jedoch dann nur 1,5 Teelöffel Salz in das Grundrezept)
• Mehrkorn-Kräuterbrot: Grundrezept + je nach Geschmack kleingehackte Kräuter (Petersilie, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Schnittlauch, Basilikum)

Weitere Varianten befinden sich gerade im Test und werden dann zu einem späteren Zeitpunkt hier bekanntgegeben.

Viele Spaß beim Brot backen und gesund ernähren

Mehrkornbrot mit Speck & Zwiebeln

Mehrkornbrot mit Speck & Zwiebeln (oben)

Mehrkornbrot mit Speck & Zwiebeln (ganz)

Mit Wums für einen schöneren Balkon, nicht nur Die Grünen haben dieses Jahr WUMS im Wahlprogramm. Auch bei mir auf dem Hinterhofbalkon gibt es WUMS:

• Wellness
• Ungeziefer
• Marienkäfer
• Sommer

Wellness

Was gibt es schöneres als es sich in mitten von vielen grünen Pflanzen bei einem schönen im Liegestuhl abzhängen? Eigentlich nur eines, dass gleiche nur mit dem Meer vor der Nase. Aber mal ehrlich, so ein schöner grüner Balkon, Garten oder Dachterrasse ist was feines. Man hat einen Kräutergarten, leckeres Obst und eine schöne Ablenkung vom Alltagsstress wenn man diese grüne Oase pflegt.

Ungeziefer

Ja auch mein kleiner Balkon ist leider von Blattläusen befallen, aber das gehört dazu. Die Natur ist halt nicht nur schön und perfekt, denn es gibt halt auch Tierarten, welche ihren Zweck haben, jedoch der Mensch diese im Garten nicht haben will. Blättläuse sind, wenn man es so ausdrücken kann, die Kuhherde der Ameisen. Denn Ameisen melken die Blattläuse für ihre eigenen Zwecke und im gegenzug beschützen sie die selbigen auch. Wichtig nur für die Bekämpfung mit Nützligen (z.B. der Marienkäfer) ist, dass am vor aussetzen der Marienkäferlarven die Ameisen weg bekommen hat. Denn sonst werden die Marienkäferlarven von den Ameisen angegriffen und vernichtet, da ja die Blattlausherde in Gefahr ist.

Marienkäfer

Es ist schon sehr interessant zu beobachten wie die, kleinen 2-3mm großen gerade geschlüpften, Marienkäferlarven sich direkt ans Werk machen. Letzte Woche habe ich wieder eine Sendung von Katz Biotech bekommen und es war ein Teil schon während dem Versand geschlüft. Also ich dann direkt die kleinen Plastikdosen auf und ab auf die Pflanzen verteilt. Das war genial, kaum auf der Welt schon flitzen die Kleinen auf den Ästen herrum und suchen sich die fettesten Blattläuse zum fressen aus. Aber dazu sind sie ja auch gekauft worden!

Sommer

Ja, der besagte ist hier in Deutschland auch angekommen. Schon das dritte Wochenende in Folge, mit wunderschönem Wetter in Köln und viel Sonnenschein. Daher ist wieder EDV-freies Wochenende inkl. Feiertag angesagt um dieses wunder schöne Wetter mit chilliger Musik auf meinem Balkon zu genießen.

In diesem Sinne, mit WUMS lässt sich es leben!

Balkon mit Gartenmöbeln, Deko und Pflanzen (29.05.2009)

PS: Wie die Kräuterwand gebaut wurde, woher ich die Gartenmöbel habe und welche Pflanzen das alles sind, wird in den kommenden Tagen berichtet!

Heute war es nun soweit, die ersten beiden roten Erdbeeren waren heute morgen bereit zur Ernte. Bei sowas muss man mich auch lange bitten, diese beiden leckeren roten Früchtchen waren direkt fällig.

Auf Nachschub muss man auch nicht lange warten, die nächsten schicken sich an rot zu werden. Noch ein paar Tage und dann sind die auch fällig zur Ernte.

Dabei ist mir heute morgen noch azfgefallen, dass meine Salatgurken schon zwei offene Blüten haben. Man freut sich jeden Tag aufs neue, wenn man sieht wie die Pflanzen wachsen und sich verändern.

Ist schon eine feine Sache so ein kleiner Balkon-Obst-/Gemüsegarten

Salatgurke mit offener Blüte (28.05.2008)

Viele leckere Erdbeeren (28.05.2009)

Erdbeeren, rot und saftig (28.05.2008)

Willkommen bei Atrium-Balcony!

Dies wird über die kommenden Monate und Jahre ein kleines Hobbygärtner-Tagebuch, bei dem es sich primär um die (Innenhof)Balkon-Hobbygärtner dreht. Aber auch (Dach)Terrassen, (Straßen)Balkon und Gartenfreunde sind herzlich willkommen.

Jeder kennt es, neue Wohnung mit schönem Balkon, aber was pflanze ich an Grünzeug auf meinen Balkon. So ging es auch mir und nun habe ich beschlossen meine Erfahrungen, Ideen, Tipps und Tricks auf dieser Webseite niederzuschreiben.

Natürlich soll das ganze auch mit Beteiligung von interessierten Lesern passieren. Daher gibt es auch einen Blog, jedoch ebenso reine Artikelseiten. Bei Fragen, Wünschen und auch eigenen Erfahrungen, kann man mich jederzeit per E-Mail anschreiben.

Die Artikel und dergleichen werden in den kommenden Tagen Stück für Stück mit/ohne Bildern online gestellt.

Aber nun erstmal genug davon und auf an die Infos tippen…

Viele Spaß und viele Grüße

Tom